Ailes de poulet BBQ épicées à la mangue

Rendement: 1KG d'ailes de poulet

Préparation: 15 minutes

Cuisson: environ 50 minutes (20 à 30 minutes au Air Fryer)

Temps de marinage: 3 à 24H

Ingrédients

• 1kg d'ailes de poulet

Sauce BBQ à la mangue

• 2 c à table d'huile d'olive

• 1 gros oignon tranché grossièrement

• 2 gousses d'ail hachées

• 2 tasses de cubes de mangues fraîches ou surgelées

• 1/2 tasse de jus mangues & oranges (j'utilise soit celui de la compagnie Tradition, disponible dans le rayon des jus frais aux fruits & légumes, ou encore le Kiju, disponible dans la section bio & sans gluten)

• 1 tasse de sauce tomate

• 1/4 tasse de cassonade

• 1/4 tasse de miel

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc

• 1 c à table de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• 1 c à table de sauce Worcestershire

• 1 c à table de moutarde en poudre

• 1 c à thé de gingembre frais râpé

• Le jus et les zestes d'une lime

• Sel & poivre du moulin, au goût

Salsa à la mangue

• 2 mangues pelées et coupées en dés

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 oignon rouge coupé en dés

• 3 c à table de coriandre fraîche hachée

• 1/2 c à thé de gingembre frais râpé

• Le jus d'une lime

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ et porter à ébullition.

2. Baisser à feu doux, laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps à autre puis retirer du feu.

3. Laisser refroidir complètement au frigo puis séparer la recette en deux. Réserver la première moitié au frigo et verser la deuxième dans un plat hermétique ou un sac de conservation avec les ailes de poulet. Refermer et laisser mariner de 3 à 24H au frais.

4. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

5. Au moment de la cuisson, déposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier parchemin et enfourner pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 400F en les retournant à mi-cuisson.

6. Pour la cuisson au Air Fryer, déposer les ailes dans le bac de cuisson et cuire pendant + ou - 20 minutes à 400F en les retournant de temps à autre. (La cuisson à la friteuse ordinaire est aussi une très bonne option).

7. Au moment de servir, déposer les ailes de poulet dans une assiette de servir et garnir de salsa à la mangue, de coriandre fraîche et de graines de sésames.