Burger de poulet à la grecque

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Temps de marinage: 6 à 12h

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en escalopes (couper sur l’épaisseur)

Marinade

• 1/3 tasse de yogourt grec nature

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• Le jus d’un citron

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 oignons verts hachés

• 2 c à table de ciboulette fraîche ciselée

• 2 c à table d’origan séché

• 1 c à thé de poudre d’ail

• 1 c à thé de poudre d’oignon

• 1 c à thé de moutarde ancienne

• Sel & poivre du moulin, au goût

Burger

• 4 pains burger briochés

• 1 tomate émincée

• 1 petit oignon rouge coupé en rondelles

• 1 zucchini coupé en fins rubans

• Quelques feuilles de laitue Boston ou Frisée

• Tzatziki maison (voir ma recette qui accompagne mes souvlaki dans la section « Poulet & Volailles » de mon site ») ou du commerce

• 1 boule de mozzarella fraîche tranchée
  

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer le poulet dans un plat hermétique ou dans un sac se conservation puis couvrir de marinade. Bien manipuler afin de l’enrober complètement puis réserver au frais de 6 à 12h.

2. Au moment de la cuisson, tempérer le poulet 30 minutes sur une planche à découper. Préchauffer ensuite le BBQ à puissance moyenne-élevée, ou une poêle à feu moyen et ajouter 2 c à table d’huile d’olive.

3. Sur la grille chaude et huilée du BBQ, ou dans la poêle, déposer les poitrines de poulet.

4. Au BBQ, cuire de 12 à 15 minutes le couvercle fermé, en retournant quelques fois, jusqu’à ce que la chaire ait perdue sa teinte rosée. Badigeonner généreusement de marinade avant et pendant la cuisson.

5. Dans une poêle, cuire de 4 à 5 minutes de chaque côtés en badigeonnant généreusement de marinade, jusqu’à ce que la chaire ait perdu sa teinte rosée.

6. Caraméliser l’intérieur des pains et assembler les burger comme suit:

7. 1 c à table de sauce tzatziki sur le pain du dessous et poursuivre avec la laitue, la rondelle de tomate, le poulet, la mozzarella, les oignons et les rubans de zucchini.

8. Servir avec des quartiers de pommes de terre frits, une salade de légumes ou une salade verte.
   

Bonne dégustation!