Burger végé décadent à la mozzarella fraîche

2 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Ingrédients

Boulette

• 1 boule de mozzarella fraîche tranchée en deux

• 4 c à table de farine

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 œuf battu

• 2 c à table de crème 15% ou 35%

• 1/4 tasse de chapelure

• 2 c à table de parmesan frais râpé

• Fines herbes au choix (origan, persil, basilic, thym, etc)

• 2 tasses d’huile de canola pour la friture

• 2 pains burger

• 1 c à table de beurre à l’ail (voir ma recette dans la section « Sauces, marinades & vinaigrettes »)

Garnitures

• 2 c à thé de pesto au choix (basilic ou tomates séchées)

• 1/4 tasse de roquette

• 2 rondelles de tomate

• 1/2 courgette tranchée en rubans

• 1/4 oignon rouge émincé

Préparation

1. Chauffer l’huile à 300f.

2. Préparer 3 assiettes creuses. Dans la première, ajouter la farine puis saler et poivrer.

3. Dans la deuxième, mélanger vigoureusement l’œuf battu et la crème.

4. Dans la troisième, mélanger la chapelure et les fines herbes.

5. Paner la mozzarella dans la farine, dans le mélange d’œufs & dans la chapelure.

6. Plonger ensuite la mozzarella dans l’huile puis la laisser colorer environ 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

7. Transférer ensuite sur un papier absorbant afin d’égoutter l’excédant d’huile.

8. Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, dorer l’intérieur des pains badigeonnés de beurre

9. Assembler les burger comme suit: 1 c à thé de pesto sur le pain du dessous et poursuivre avec la roquette, la rondelle de tomate, la mozzarella, les oignons et les rubans de zucchini puis refermer avec le pain du dessus.

10. Servir avec des quartiers de pommes de terre frits, une salade de légumes ou une salade verte.