Bénédictines à la dinde, au fromage brie & à la canneberge

Rendement: 4 bénédictines

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Confiture de canneberges

• 1.5 tasses de canneberges surgelées décongelées

• 3/4 tasse de sucre

• Le jus et le zeste d’une orange

Bénédictines

• 1 recette doublée de sauce hollandaise (voir ma recette dans la section « sauces, marinades & vinaigrettes ») ou 1 sauce du marché

• 4 œufs

• 2 c à table de vinaigre blanc

• 4 muffins anglais

• 1 tasse de roquette

• 12 tranches minces de poitrine de dinde

• 8 tranches de brie

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la confiture et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen puis réserver au frais.

2. Dans une deuxième casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser délicatement dans l'eau.

3. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. (à 3 minutes, l’œuf est cuit et le jaune est coulant).

4. Égoutter les œufs sur une assiette couverte de papier absorbant.

5. Griller les muffins anglais au grille-pain et les déposer ensuite par 2 dans une assiette.

6. Garnir chaque muffin comme suit: 1/4 tasse de roquette, 3 tranches de dinde, 2 tranches de fromage, 1 c à table de confiture de canneberge, 1 œuf et arroser d’un quart de tasse de sauce hollandaise chaude.

7. Servir avec des fruits frais et des pommes de terre déjeuner (voir ma recette de pommes de terre grelots en trois ingrédients dans la section « légumes & pommes de terre »).