Cacio e pepe

4 portions

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 400g de macaronis

• 1 tasse de pecorino romano frais râpé

• 1 c à table de poivre fraîchement moulu

• Sel, au goût

• Eau de cuisson des pâtes

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage.

2. Réserver environ une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

3. Pendant ce temps, griller le poivre moulu dans une grande poêle à feu moyen pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

4. Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle avec le poivre pour créer une base de sauce.

5. Incorporer les macaronis dans la sauce et bien mélanger pour enrober les pâtes.

6. Réduire le feu à doux et ajouter progressivement le pecorino romano râpé, en remuant constamment pour éviter que le fromage ne forme des grumeaux. Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes petit à petit jusqu'à obtenir une sauce crémeuse qui enrobe bien les macaronis.

7. Ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire (le pecorino est déjà salé, donc goûter avant d'ajouter).

8. Servir immédiatement, en ajoutant un peu plus de poivre noir moulu et de pecorino râpé sur le dessus pour garnir.