Carpaccio de bœuf au chèvre, tomates séchées & vinaigrette balsamique à la figue

2 portions

Préparation: 20 minutes

Ingrédients

• 300g de filet de bœuf tranché très mince

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 130g de fromage de chèvre

• 1/4 tasse de copeaux de parmesan frais

• 6 tomates séchées émincées

• 1 échalote française émincée

• 1 tasse de roquette

• 4 c à table de noix de pin

• 4 c à table de vinaigre balsamique à la figue de Olives & Gourmandises ®

Préparation

1. Répartir les tranches de bœuf dans une grande assiette de service puis y verser la moitié de l’huile d’olive. Assaisonner généreusement.

2. Garnir ensuite de chèvre émietté, de copeaux de parmesan, de tomates séchées, d’échalote et de noix de pin.

3. Dans un bol, mélanger la roquette avec le reste de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à la figue.

4. Parsemer la viande de roquette et servir avec des croûtons de pain.

Pour réaliser plus facilement de fines tranches de bœuf, vous pourriez placer la viande au congélateur environ 1h, jusqu’à ce qu’elle soit mi-gelée.

*Recette réalisée en partenariat avec Olives & Gourmandises ®