Carpaccio de saumon framboise & basilic

4 portions

Préparation: 20 minutes

Ingredients

Vinaigrette

• 2 c à table d’huile d’olive Basilic - Olives & Gourmandises *

• 2 c à table de vinaigre balsamique foncé Framboise - Olives & Gourmandises **

• 2 c à table de basilic frais ciselé

• 1 c à table de sirop d’érable

• 1 c à table de moutarde ancienne

• 1 pincée de sel

• Poivre du moulin

• 400g de saumon frais en fines tranches

• 170g de saumon fumé en fines tranches

• 190g de mozzarella fraîche tranché

• 1 oignon vert ciselé

• 1 douzaine de framboises

• Feuilles de basilic frais, pour le service

Préparation

1. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bocal de type pot Mason et agiter vigoureusement. Réserver.

2. Dans 4 assiettes de service, alterner les tranches de saumon frais, de saumon fumé et de mozzarella fraîche.

3. Garnir d’oignons verts, de framboises et de feuilles de basilic.

4. Napper de vinaigrette et servir avec quelques croûtons de pain.

*Huile d’olive Basilic - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/basilic-huile-olive/

**Balsamique foncé Framboise - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/framboises-balsamique-fonce/