Chili végétarien

6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 1 c à thé d’huile d’olive

• 1 petit oignon jaune émincé

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 2 patates douces coupées en dés

• 1 c à table de jalapeño émincé

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 tasse de bouillon de légumes

• 1 conserve de pâte de tomates 369ml

• 1 conserve de tomates en dés 796ml

• 2 c à thé de sirop d’érable

• 1 c à thé de vinaigre de cidre

• 1/4 tasse d’assaisonnement chili maison* ou du marché

• 540ml de haricots rouges, rincés et égouttés

Garnitures

• Maïs en grains

• Quartiers de lime

• Avocats/guacamole

• Crème sûre/yogourt grec

• Coriandre fraîche

• Fromage râpé tex-mex

• Olives kalamata

• Piments

• Sauce piquante

Préparation

1. Dans une cocotte (ou une grande casserole) huilée et chauffée à feu moyen, attendrir l’oignon avec le poivron, les patates douces, le jalapeño et l’ail pendant environ 5 minutes (jusqu’à ce que l’oignon deviennent translucide).

2. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des haricots, bien mélanger et porter à ébullition. Couvrir et baisserà feu doux puis laisser mijoter pendant 15 minutes, soit jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.

3. Ajouter les haricots, remuer et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.

4. Servir avec vos garnitures préférées et déguster aussitôt.

*Assaisonnement chili maison

3/4 tasse de poudre de chili + 2.5 c à table de poudre d’ail + 2.5 c à table de cumin moulu + 2 c à thé de paprika fumé + 2 c à thé de sel & 1 c à thé de poivre moulu.