Crème de brocoli (la meilleure)

 4 à 6 portion

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 gros oignon haché

• 2 gousses d’ail émincées

• 1 poireau émincé

• 1 brocoli, coupée en bouquets (tige pelée et tranchée)

• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés

• 1 branche de céleri émincée

• 1 c à table d’herbes salées du Bas-Saint-Laurent

• Poivre du moulin, au goût

• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet

• ½ tasse de crème à cuisson 15 %

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen.

2. Ajouter l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri. Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.

3. Incorporer les pommes de terre, le brocoli puis assaisonner avec les herbes salées et le poivre. Mélanger.

4. Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.

5. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

6. Retirer la casserole du feu. À l’aide d’un mélangeur à main (ou d’un mélangeur traditionnel), réduire la soupe en une texture lisse et crémeuse.

7. Remettre sur feu doux et ajouter la crème.

8. Réchauffer doucement sans faire bouillir.

9. Verser dans des bols et garnir, si désiré, d’un filet de crème ou de quelques croûtons pour une touche gourmande.

*Cette crème se conserve 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée.

**Pour une version végétarienne, remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.