Crêpe jambon-brie

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

Crêpes

• 1 1/4 tasse de lait

• 3/4 tasse de farine

• 2 œufs

• 1/2 c à thé d’extrait de vanille

• 1 c à table de sucre blanc

• 1 pincée de sel

• Beurre, pour la cuisson

Garniture

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 brie de 150g tranché

• 1 paquet d’épinards de 312g

• 12 tranches minces de jambon fumé à l’érable

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un bol ou au mélangeur, ajouter tous les ingrédients pour les crêpes et bien mélanger.

2. Badigeonner de beurre une poêle préchauffée à feu moyen puis verser une louche de mélange à crêpes. Bien étendre et dorer environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

3. Répéter et réserver les crêpes au chaud (sur une plaque de cuisson, dans un four préchauffé à 200f par exemple).

4. Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen et dorer les tranches de jambon 1 minute de chaque côté. Réserver.

5. Ajouter l’oignon et l’ail et les attendrir de 2 à 3 minutes.

6. Déglacer avec le vin et bien racler le fond de la poêle. Laisser réduire et ajouter le brie puis remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

7. Ajouter les épinards et assaisonner. Bien remuer et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient bien incorporés à la sauce.

8. Dans une assiette, déposer une crêpe et y ajouter 1 à 2 tranches de jambon puis garnir de préparation au brie et aux épinards.

9. Rouler la crêpe puis servir avec un accompagnement au choix. Ici, j’ai opté pour une salade fraises et balsamique.