Filet de porc Caprese sur ratatouille

4 à 6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h

Ingrédients

Ratatouille

• 2 courgettes coupées en dés

• 2 poivrons rouges épépinés & coupés en dés

• 1 aubergine coupée en cubes

• 1 oignon rouge émincé

• 1 chopine de tomates cerises

• 3 gousses d’ail hachées

• 1 conserve de tomates en dés 796ml

• 1/4 tasse de basilic frais ciselé

• 1/4 tasse d’huile d’olive Beurre - Olives & Gourmandises*

• 2 c à table de balsamique foncé Herbes italiennes - Olives & Gourmandises**

• 1 c à table d’herbes salées

• Poivre du moulin, au goût

• 4 branches de thym frais

Porc

• Huile d’olive Beurre - Olives & Gourmandises

• 2 filets de porc de 454g chacun, ouverts en portefeuille

• 1 boule de mozzarella fraîche tranchée

• 1 tomate tranchée

• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Dans un grand plat de cuisson allant au four, déposer tous les ingrédients de la ratatouille et bien mélanger.

2. Enfourner dans un four préchauffé à 400F pendant 40 minutes.

3. Pendant ce temps, tempérer les filets de porc puis les saisir de chaque côté dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen-vif.

4. Retirer du feu puis garnir en alternance de mozzarella et de tomates.

5. Déposer sur la ratatouille, baisser la température du four à 350F puis enfourner à nouveau de 15 à 18 minutes, jusqu’à une température interne de 145F afin d’avoir une belle teinte rosée.

6. Laisser reposer 5 minutes, trancher et servir.
   

*Huile d’olive Beurre - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/beurre-huile-olive/

*Balsamique foncé aux herbes italiennes - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/herbes-italiennes-balsamique-fonce/