Filet de porc farci au cheddar & sauce crémeuse au vin blanc

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Temps de marinage: 1 à 12h

Ingrédients

Marinade sèche

• 1 c à table de paprika

• 1 c à table de poudre d’oignon

• 1 c à thé de poudre d’ail

• 1/2 c à thé de basilic séché

• 1/2 c à thé d’origan séché

• 1/2 c à thé de thym séché

• 1/2 c à thé de romarin séché

• Sel & poivre du moulin, au goût
  

Porc

• 1 filet de porc d’environ 700g

• 100g de cheddar fort coupé en bâtonnets

• 1 tasse d’épinards émincés

• 1/4 tasse de tomates séchées émincées

• 2 c à table de noix de pin

• 1 échalote française hachée

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 tasse de crème 35%

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche et enrober le filet de marinade. Réserver au frais de 1 à 12h.

2. Au moment de la cuisson, dans un bol, mélanger les épinards avec les tomates, les noix et l’échalote.

3. Couper le filet de porc en deux sur la longueur sans le trancher complètement. Ouvrir le filet et le garnir de bâtonnets de cheddar puis du mélange d’épinards.

4. Refermer le filet à l’aide de ficelle de boucher ou encore de cure-dents.

5. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir le filet environ 2 minutes sur chaque surface.

6. Enfourner environ 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 400f puis laisser reposer 5 minutes dans une feuille de papier d’aluminium non-scellée.

7. Pendant ce temps, déglacer la poêle avec le vin blanc en raclant le fond afin de déloger les saveurs et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, laisser mijoter environ 5 minutes.

8. Trancher le porc et servir avec la sauce.