Ma lasagne préférée

6 à 9 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h

Ingrédients

• 454g de pâtes à lasagne

• 2 tasses de mozzarella râpé

Sauce

• 2 c à table d’huile d’olive

• 375g de chaire de saucisses de poulet féta & épinards, hachées au robot mélangeur

• 1 gros oignon haché

• 4 gousses d’ail hachées

• 3 carottes tranchées grossièrement

• 3 branches de céleri tranchées grossièrement

• 1 c à table d’herbes salées

• 2 c à table d’origan

• 2 c à table de basilic

• 3 c à table de sirop d’érable

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1 tasse de vin rouge

• 1/3 tasse de ketchup

• 1 conserve de 796ml de tomates en dés

• 1/2 tasse de persil frais haché

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1/3 tasse de crème 15%

Mélange de ricotta

• 2 c à table de beurre

• 142g de bébés épinards

• 800g de ricotta

• 1 tasse de mozzarella râpé

• Le jus et les zestes d’un citron

• 1 gousse d’ail hachée

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

Mélange de ricotta

1. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen puis ajouter les épinards. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.

2. Transférer dans un bol moyen avec le reste des ingrédients de la ricotta et remuer. Réserver.

Lasagne

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson puis égoutter.

2. Pendant ce temps, dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen, cuire la chaire de saucisses avec l’ail et l’oignon.

3. Au robot mélangeur, pulser les carottes et céleri jusqu’à l’obtention de petits dés puis les incorporer dans la poêle.

4. Ajouter les assaisonnements et le sirop puis poursuivre la cuisson en remuant environ 4 minutes.

5. Ajouter la pâte de tomates, remuer et cuire encore 1 minute. Déglacer avec le vin rouge en prenant soins de bien décoller les sucs. Laisser réduire de moitié.

6. Poursuivre avec le reste des ingrédients à l’exception de la crème et rectifier l’assaisonnement au besoin. Porter à ébullition puis laisser mijoter environ 15 minutes.

7. Retirer du feu, ajouter la crème et remuer.

8. Dans un grand plat allant au four, verser une couche de sauce, puis une rangée de pâtes. Répéter une seconde fois puis ajouter le mélange de ricotta.

9. Alterner encore avec la sauce et les rangées de pâtes pour terminer avec la mozzarella.

10. Enfourner dans un four préchauffé à 400F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

11. Laisser reposer quelques minutes avant et servir.

J’adore complémenter mes assiettes d’un pain à l’ail, gratiné ou non.

Beurre à l’ail maison

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