Muffins aux pommes & sucre à la crème

Rendement: 12 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de farine

• 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 1.5 tasse de lait

• 1 c à table de poudre à pâte

• 1/2 c à thé de sel

• 1/3 tasse de sucre

• 1/2 tasse de sirop d'érable

• 1 oeuf

• 1/4 tasse de beurre fondu

• 1 c à thé d'extrait de vanille

• 2 tasses de pommes pelées et coupées en petits dés
  

Garniture

• Coulis de sucre à la crème*

Préparation

1. Beurrer légèrement les moules à muffins ou les garnir de caissettes en papier. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger l'avoine et le lait puis laisser reposer 5 min.

3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d'érable, l'oeuf, le beurre et l'extrait de vanille dans le mélange de lait.

4. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer délicatement pour humecter la pâte.

5. Diviser la pâte dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 min ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

6. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes puis badigeonner le dessus avec le coulis de sucre à la crème.