Parmentier de bœuf & poireaux

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Purée de pommes de terre

• Environ 2 lbs de pommes de terre pelées et coupées en deux

• 1/2 tasse de beurre

• 1.5 c à table d’herbes salées

• Poivre du moulin, au goût

• 1.5 tasses de fromage râpé au choix (gruyère, cheddar fort ou autre)

Mélange de bœuf & poireaux

• 500 g de bœuf haché maigre

• 3 poireaux nettoyés et émincés

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 c à table d'huile d'olive

• 1 c à table de farine

• 1/2 tasse de bouillon de bœuf

• 1/2 tasse de vin rouge

• 1 c à table de pâte de tomate

• 1/3 tasse de parmesan frais râpé

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée avec le beurre. Assaisonner avec les herbes et le poivre. Réserver.

3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4. Ajouter les poireaux et cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajouter ensuite le bœuf haché et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

6. Saupoudrer de farine et bien mélanger.

7. Ajouter le bouillon de bœuf, le vin rouge, la pâte de tomate, le parmesan et le bouquet garni.

8. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer le bouquet garni et assaisonner au goût.

9. Dans un plat à gratin, étaler la garniture de bœuf et poireaux en une couche uniforme.

10. Recouvrir avec la purée de pommes de terre en lissant la surface. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 375F, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.

11. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Bon appétit !