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4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1H
Ingrédients
1 pâte à tarte pour recouvrir le Parmentier
1 jaune d’œuf
2 c à table de lait
4 cuisses de canard confites
1 tasse de vin rouge
2 c à table d’huile d’olive Romarin* 1 c à thé d’épice Steak et grillades**
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
4 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 fromage Boursin® au choix (ici j’ai utilisé Ail & fines herbes)
Sel et poivre du moulin, au goût
2 c à table de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 350°F
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les cuisses de canard confites et faire revenir quelques minutes.
Verser le vin rouge dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser avec un peu de beurre pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
Retirer les cuisses de canard confites de la cocotte puis les effilocher à l'aide de deux fourchettes.
Étaler une couche de purée de pommes de terre dans la cocotte, puis une couche de viande de canard effilochée. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée de pommes de terre.
Émietter le fromage Boursin sur le dessus du Parmentier et couvrir d’une pâte à tarte. Appliquer le mélange de jaune d’oeuf et de lait à l’aide d’un pinceau puis enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servir chaud et savourer!
*Huile d’olive Romarin - Olives et Gourmandises
**Épice Steak et grillades - Olives et Gourmandises
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