Pennes aux tomates séchées, olives kalamata & basilic

4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 400 g de pennes

• 3 c à table d’huile d’olive Basilic

• 100 g d’olives kalamata, dénoyautées et coupées en rondelles

• 8 tomates séchées, coupées en fines lanières

• Les zestes d’un citron

• 50 g de parmesan frais râpé

• 1 poignée de feuilles de basilic frais, ciselées

• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Préparation

1. Cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage (al dente). Égoutter et réserver une tasse d’eau de cuisson.

2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les olives kalamata et les tomates séchées, puis faire revenir 2-3 minutes pour libérer leurs saveurs.

3. Ajouter les pennes égouttées dans la poêle. Bien mélanger pour enrober les pâtes de la sauce. Si la préparation semble sèche, ajouter un peu de l’eau de cuisson réservée.

4. Incorporer les zestes de citron et la moitié du parmesan. Poivrer généreusement selon votre goût.

5. Servir immédiatement, garni de basilic frais et du reste de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour une touche finale.

*Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés pour une texture croquante.

**Si vous aimez un goût plus acidulé, ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir.

Bon appétit !