Poitrines de poulet à la lime & Salsa de fraises, basilic et ventrèche de porc

4 portions

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Temps de marinage: 1 à 12h

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Marinade

• 1/4 tasse d’huile d’olive

• Le jus et les zestes d’une lime

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c à table de sauce soya

• 1/2 c à thé de sambal oelek ( ou sauce forte au choix)

• 2 c à table de coriandre fraîche hachée

• Sel & poivre du moulin, au goût

Salsa de fraises

• 300g de fraises coupées en petits dés

• 100g de ventrèche de porc coupée en dés (J’utilise la variété FOU DU COCHON)*

• 1/2 tasse d’oignon rouge haché

• 1/2 tasse de feta émietté

• 1/4 tasse de basilic frais haché

• Le jus d’une lime

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 c à table de persil frais haché

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les poitrines de poulet dans un plat hermétique ou dans un sac de conservation et bien enrober de marinade. Réserver au frais de 1 à 12h.

2. Au moment de la cuisson, sortir les poitrines et laisser tempérer 30 minutes.

3. Pendant ce temps, dans un bol ou un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salsa de fraises. Réserver.

4. Dans une poêle huilée et préchauffée à feu moyen-vif, saisir les poitrines de poulet environ 4 minutes de chaque côtés. Terminer la cuisson dans un four préchauffé à 400f pour environ 5 à 7 minutes, jusqu’à une température interne de 165f.

5. Pour la cuisson sur le BBQ, cuire les poitrines de 15 à 20 minutes en les retournant plusieurs fois dans un BBQ préchauffé à puissance moyenne-élevée.

6. Servir avec la salsa de fraises et votre accompagnement préféré.

(Voir mes suggestions de salades, de riz et de pommes de terre dans les sections « Salades », « Pâtes & Riz » ainsi que « Légumes & Pommes de terre »).

*FOU DU COCHON est une entreprise de Sainte-Anne-de-La-Pocatière, situé dans la région de Kamouraska au Bas-St-Laurent. Fondée en 2005, ils se spécialisent dans la confection à la main de cochonnailles lacto-fermentées bio. Des produits uniques et de grandes qualités qui mettent en valeur les parfums de nos côtes maritimes.