Poke tofu tao

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingredients

Tofu

• 450g de tofu ferme coupé en cubes et bien épongé.

• 1/3 tasse + 1 c à table de fécule de maïs

• Sel & poivre du moulin

• 1 soda de 341ml bien froid

• 1.5 tasses de farine

• 1 pincée de sel

• 1/3 tasse d’huile végétale

Sauce

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c à table de sauce hoisin

• 2 c à table de miel

• 1/2 c à table de sauce soya

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• 1 c à thé de concentré de bouillon de légumes (de style Bovril®)

• Le jus d’une lime

Poke

• 600g de riz jasmin cuit

• 1 tasse de mélange de laitue printanier

Garnitures

• Edamames

• Mandarines pelées

• Carottes en juliennes

• Concombre tranchés finement

• Oignons verts émincés

• Graines de sésames

Préparation

1. Dans un grand sac de conservation, ajouter la fécule de maïs et assaisonner généreusement. Incorporer les cubes de tofu et bien mélanger afin de les enrober. Tamiser l’excédant de panure.

2. Dans un bol, mélanger le soda avec la farine et le sel. Passer les cubes de tofu dans l’appareil au soda à l’aide de pinces et transférer quelques uns à la fois dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif.

3. Cuire les cubes de tofu de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 7 minutes. Transférer sur un papier absorbant.

4. Dans la même poêle, ajouter 1 c à table d’huile végétale et dorer l’ail avec la sambal oelek.

5. Dans un bol, mélanger le concentré de bouillon avec la sauce hoisin, le miel, la sauce soya et le jus de lime.

6. Verser la sauce dans la poêle et mélanger pendant environ 1 minute jusqu’à épaississement.

7. Remettre le tofu dans la poêle, remuer afin de bien enrober de sauce et chauffer encore 1 à 2 minutes. Réserver.

8. Dans 4 bols de service, diviser le riz et le mélange de laitue.

9. Ajouter les garnitures au choix et déposer les cubes de tofu.