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4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées et sans peau (aplatis en escalopes)
4 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage suisse (ou emmental)
1 tasse de chapelure
½ tasse de farine
2 œufs battus
Sel & poivre du moulin
Huile végétale pour cuisson
Préparation
Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque poitrine, puis rouler le tout fermement. Maintenir avec des cure-dents si nécessaire.
Rouler chaque rouleau dans la farine, tremper dans les œufs battus, puis enrober de chapelure.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les roulés environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Transférer les roulés sur une plaque et cuire dans un four préchauffé à 350 °F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Salade de pâtes estivale
4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
250 g de pâtes courtes
1 tasse de concombre en demi-rondelles
1 tasse de perles Bocconcini
1 tasse de roquette
½ tasse de fraises coupées en tranches
½ tasse de mûres
½ tasse de framboises
Vinaigrette au pesto
2 c à table de pesto (maison ou du commerce)
3 c à table d’huile d’olive
1 c à table de vinaigre balsamique blanc
1 c à thé de miel
Sel & poivre du moulin
Préparation
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l’eau froide pour les refroidir.
Dans un bol, mélanger le pesto, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies, le concombre, les Bocconcini, la roquette, les fraises, les mûres et les framboises.
Verser la vinaigrette au pesto sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir pour un plat encore plus rafraîchissant.
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