Poulet général Tao

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cube d’environ 1po

• 1/3 tasse + 1 c à table de fécule de maïs

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1 soda de 341ml très froid

• 1.5 tasses de farine

• 1 pincée de sel

• 1/3 tasse d’huile végétale

Sauce

• 2 gousses d’ail hachées

• 3/4 c à thé de flocons de piments

• 1 c à thé de concentré de bouillon de poulet (style Bovril)

• 2 c à table de sauce hoisin

• 2 c à table de miel

• 1/2 c à table de sauce soya

• Le jus d’une demi-lime

Garnitures

• Oignons verts ciselés

• Coriandre fraîche

• Graines de sésames

Préparation

1. Dans un grand sac de conservation, ajouter la fécule de maïs et assaisonner généreusement. Incorporer les cubes de poulet et bien mélanger afin de les enrober. Tamiser l’excédant de panure.

2. Dans un bol, mélanger le soda avec la farine et le sel. Passer les cubes de poulet dans l’appareil au soda à l’aide de pinces et transférer quelques uns à la fois dans une grande poêle huilée et chauffée à feu moyen-vif.

3. Cuire les cubes de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 7 minutes. Transférer sur un papier absorbant.

4. Dans la même poêle, ajouter 1 c à table d’huile végétale et dorer l’ail avec les flocons de piments.

5. Dans un bol, mélanger le concentré de bouillon de poulet avec la sauce hoisin, le miel, la sauce soya et le jus de lime.

6. Verser la sauce dans la poêle et mélanger pendant environ 1 minute jusqu’à épaississement.

7. Remettre le poulet dans la poêle, remuer afin de bien enrober de sauce et chauffer encore 1 à 2 minutes.

8. Servir sur un nid de riz au jasmin et garnir d’oignons verts, de coriandre et de graines de sésames.