Poulet Général Tao

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour le poulet

• 500 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes

• 1 œuf

• 1/4 tasse de fécule de maïs

• 1/4 tasse de farine tout usage

• Sel & poivre du moulin, au goût

• Huile végétale, pour la friture

Pour la sauce

• 1/4 tasse de sauce soya

• 3 c à table de vinaigre de riz

• 3 c à table de sucre

• 3 c à table de ketchup

• 2 c à table d’huile de sésame grillé

• 2 c à thé de sauce hoisin

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé

• 1/2 tasse d’eau

• 1 c à table de fécule de maïs (diluée dans 30 ml d’eau froide)

Pour la garniture

• Oignons verts émincés

• Coriandre fraîche

• Graines de sésame

Préparation

1. Dans un bol, mélanger l’œuf, la fécule de maïs, la farine, le sel et le poivre pour créer une pâte légère.

2. Enrober les morceaux de poulet dans cette pâte.

3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à 350 °F.

4. Frire les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.

5. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre, le ketchup, l’huile de sésame grillé et la sauce hoisin.

6. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute.

7. Ajouter le mélange de sauce et l’eau. Porter à ébullition.

8. Incorporer le mélange de fécule de maïs diluée et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

9. Ajouter les morceaux de poulet frits dans la poêle avec la sauce. Mélanger pour bien enrober.

10. Servir immédiatement, garni au goût.

*Suggestions d’accompagnement

• Riz jasmin ou riz basmati.

• Brocoli vapeur ou légumes sautés.