Poulet Toscan épicé, sauce crémeuse à l’avocat & riz parfumé

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Temps de marinage : 6 à 24H

Ingrédients

Marinade

• 8 hauts de cuisses de poulet (désossés, avec ou sans peau)

• 3 c à table d’huile d’olive Piments et herbes de Toscane

• 2 c à table de pâte de tomates

• 3 gousses d’ail, hachées

• Zestes et jus d’un citron

• 1 c à thé de paprika

• 1 c à thé d’origan séché

• Sel & poivre du moulin

Sauce à l’avocat

• 1 avocat mûr

• 1/2 tasse de yogourt grec nature

• 2 oignons verts, hachés finement

• 2 c à table d’huile d’olive Piments et herbes de Toscane

• Jus d’un citron

• Sel & poivre du moulin

Riz parfumé

• 1 tasse de riz basmati

• 1 oignon, haché

• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée

• 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis, coupés en dés

• 1 c à table d’huile d’olive (ou d’huile contenue avec les poivrons rôtis)

• Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Ajouter les hauts de cuisses de poulet dans le bol et bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures (ou jusqu’à 24 heures pour un maximum de saveurs).

3. Dans un mélangeur ou un bol, combiner l’avocat, le yogourt grec, les oignons verts, l’huile d’olive et le jus de citron.

4. Mixer ou écraser avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au frais.

5. Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

6. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.

7. Ajouter le riz et remuer pour bien l’enrober d’huile. Verser 2 tasses d’eau, saler légèrement et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 15 minutes).

8. Une fois cuit, ajouter la coriandre et les poivrons rouges rôtis, puis mélanger délicatement.

9. Préchauffer un gril ou une poêle à feu moyen-élevé.

10. Griller les hauts de cuisses de poulet environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (température interne de 74 °C/165 °F).

11. Déposer le poulet grillé sur un lit de riz parfumé et accompagner d’une généreuse cuillerée de sauce à l’avocat. Garnir de coriandre fraîche si désiré.

Bon appétit!