Rigatonis alla vodka

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 454g de rigatonis

• 2 c à table de beurre

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail hachées

• 175g de pancetta en dés

• 8 tomates cerises coupées en 4

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1/2 tasse de vin rouge

• 1/2 tasse de vodka Pomodoro ®*

• 4 tasses d’épinards

• 1/3 tasse de tomates séchées émincées

• 2/3 tasse de crème 15%

• 1/3 tasse de parmesan frais râpé

• Sel & poivre du moulin, au goût

• Basilic frais ciselé, pour le service

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter en réservant 1/3 tasse d’eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, fondre le beurre à feu moyen et y ajouter l’oignon et l’ail. Suer de 3 à 4 minutes puis ajouter la pancetta et les tomates cerises. Cuire environ 3 à 4 minutes en remuant de temps à autres.

3. Ajouter la pâte de tomates, bien incorporer et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

4. Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié.

5. Ajouter ensuite la vodka, les épinards et les tomates séchées. Remuer afin de bien fondre les épinards et laisser mijoter environ 5 minutes.

6. Poursuivre avec la crème, le parmesan et bien assaisonner. Remuer et laisser mijoter encore 4 minutes.

7. Incorporer les pâtes et l’eau de cuisson, mélanger afin de bien les enrober de sauce et servir aussitôt avec du basilic frais et du parmesan frais râpé au goût.

*Recette réalisée en partenariat avec la vodka Pomodoro ® aromatisée à la tomate.