Rigatonis « vide-frigo »

4 à 6 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 340g de rigatonis

• 1 oignon haché

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 2 tasses de légumes au choix, coupés en petits dés (carottes, poireaux, brocolis, tomates, épinards, etc)

• 1 c à thé d’herbes salées

• 1 c à thé d’épices italiennes

• 1/2 tasse de vin blanc

• 1 boîte de tomates en dés 796ml

• 1/2 tasse de crème à cuisson 35%

• 1 tasse de parmesan frais

• Poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter et réserver 1/3 tasse d’eau de cuisson.

2. Dans la même casserole, chauffer l’huile à feu moyen et attendrir les oignons et l’ail environ 3 minutes.

3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Assaisonner et déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié, puis ajouter les tomates en dés.

4. Remettre les pâtes et ajouter la crème, le parmesan et l’eau de cuisson. Remuer et réchauffer la sauce de 2 à 3 minutes.

Servir avec du poivre en grains, du parmesan frais râpé et votre huile d’olive préférée pour un maximum de saveur.