Rotinis sauce aux poivrons rôtis servis sur ricotta fraîche

4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

• 400 g de rotinis

• 3 poivrons rouges (ou mélange de poivrons rouges et jaunes) épépinés puis coupés en deux

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 oignon (petit) haché

• 1 c à table d’huile d’olive + un peu pour rôtir les poivrons

• 1/2 tasse de bouillon de légumes

• 1/4 tasse de crème fraîche (optionnel, pour une sauce plus crémeuse)

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 1/2 tasse d’olives noires ou vertes, coupées en rondelles

• 150 g de ricotta fraîche

• Quelques feuilles de basilic frais (pour garnir)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, peau vers le haut.

3. Badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et poivrer généreusement puis les rôtir au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noire et boursouflée.

4. Une fois les poivrons cuits, les laisser refroidir, puis enlever la peau.

5. Dans une poêle, chauffer 1 c à table d’huile d’olive à feu moyen.

6. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

7. Ajouter les poivrons rôtis, le bouillon de légumes, et laisser mijoter 5 minutes.

8. Mixez la préparation dans un blender ou au pied mélangeur jusqu’à obtenir une sauce lisse.

9. Ajouter la crème (si vous en utilisez), puis assaisonner de sel et de poivre au goût. Remettre la sauce dans la poêle pour la réchauffer légèrement.

10. Pendant ce temps, faire cuire les rotinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.

11. Égoutter les pâtes, puis les ajouter à la sauce aux poivrons. Bien mélanger afin de les enrober.

12. Dans chaque assiette, étaler une cuillère de ricotta fraîche au fond.

13. Ajouter les pâtes en sauce aux poivrons par-dessus.

14. Garnir avec des rondelles d’olives et des feuilles de basilic frais.

Bon appétit !