Salade colorée au porc souvlaki & feta

4 portions

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour la salade 

• 2 betteraves rouges, cuites et coupées en cubes

• 2 betteraves jaunes, cuites et coupées en cubes

• 1 concombre, tranché finement

• 1/2 oignon rouge, tranché en fines lamelles

• 100 g de fromage fêta, émietté

• 2 tasses d’épinards frais

• 1 tasse de roquette

• 1/2 tasse de noix de Grenoble, rôties

• 4 brochettes de porc souvlaki

Pour la vinaigrette balsamique 

• 3 c à table d’huile d’olive

• 2 c à table de vinaigre balsamique

• 1 c à table de miel

• 1 c à thé de moutarde de Dijon

• Sel & poivre du moulin

Préparation

1. Couper les betteraves rouges et jaunes en cubes. Trancher le concombre et l’oignon rouge.

2. Dans un grand saladier ou des assiettes individuelles, disposer les épinards et la roquette.

3. Ajouter les betteraves, le concombre et l’oignon rouge sur le lit de verdures. Parsemer de fromage émietté et de noix de Grenoble rôties.

4. Faire griller les brochettes de porc souvlaki au barbecue ou dans une poêle chaude pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Une fois cuites, les retirer des brochettes et disposer sur la salade.

5. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.

6. Arroser la salade avec la vinaigrette juste avant de servir.

Un mélange parfait de textures et de saveurs !