Salade-repas aux petits fruits

1 portion

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Salade

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 poitrine de poulet désossée et sans peau

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 2 tasses de mélange de laitues printanières

• 1/3 tasse de framboises

• 1/3 tasse de mûres

• 1 échalote française émincée

• 1/4 tasse d’amandes effilées rôties

Vinaigrette

• 3 c à soupe vinaigre de cidre

• 2 c à soupe sirop d’érable

• 1 c à soupe moutarde Dijon

• 2 c à soupe huile d’olive

• 1 c à thé graines de pavot

Préparation

1. Dans une poêle huilée et préchauffée, saisir la poitrine de poulet 3 minutes de chaque côté. Assaisonner.

2. Transférer la poêle au four et cuire jusqu’à une température interne de 165f puis réserver.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette:

4. Dans un plat de service, déposer la laitue et y ajouter les mûres, les framboises, l’échalote et les amandes.

5. Couper la poitrine de poulet en tranches et les déposer sur la salade.

6. Servir avec la vinaigrette maison.