Salade tiède poulet, lime & coriandre

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Temps de marinage: 3 à 24H

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes

Marinade

• 1/2 tasse de sauce soya

• 1/4 tasse d'huile d'olive

• 2 c à table de miel

• 2 c à table de coriandre fraîche hachée

• 1 c à thé de vinaigre de riz

• Le jus d'une lime

• Sel & poivre du moulin, au goût

Vinaigrette

• 1 tasse d'huile d'olive

• 1/2 tasse de sauce soya

• 3 c à table de sirop d'érable

• 2 c à table de vinaigre de riz

• Le jus de 2 limes

• 2 oignons verts émincés

• Sel & poivre du moulin, au goût

Garnitures

• 142g de mélange de salade style asiatique

• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux

• 2 avocats mûrs tranchés

• 1 mangue bien mûre coupée en dés

• 1 concombre coupé en dés

• 1 oignon rouge émincé

• 1 piment jalapeño tranché

• Coriandre fraîche et quartiers de limes, pour le service

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade puis incorporer les cubes de poulet. Réserver au frais de 3 à 24H dans un plat hermétique ou un sac de conservation.

2. Au moment de la cuisson, jeter la marinade et sauter les cubes de volaille dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.

3. Pendant ce temps, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette puis réserver.

4. Diviser la laitue dans 4 bols de service et garnir de poulet, de tomates cerises, de tranches d'avocats, de mangues, de concombres, d'oignons rouges et de jalapeño.

5. Napper de vinaigrette, ajouter 1 quartier de lime de quelques feuilles de coriandre fraîche. Déguster aussitôt.