Salade à la mangue & poulet rôti à la lime

4 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Temps de marinage: 3 à 24H

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau

Marinade

• 1/2 tasse d'huile d'olive Lime de Perse - Olives & Gourmandises*

• 3 c à table de miel

• 2 c à table de moutarde Dijon

• 2 gousses d'ail hachées

• Sel & poivre du moulin

Vinaigrette

• 1/6 tasse d'huile d'olive

• 1/6 tasse d'huile d'olive Lime de Perse - Olives & Gourmandises*

• 3 c à table de miel

• 1 c à table de vinaigre de cidre de pommes

• 1 c à table de moutarde Dijon

• 1/2 c à thé de poudre d'ail Le jus et les zestes d'une lime

• Sel & poivre du moulin

Salade

• 1 laitue frisée émincée

• 4 tasses de jeunes épinards

• 2 mangues coupées en cubes

• 1 chopine de tomates cerises coupées en deux

• 1/2 concombres coupé en cubes

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 avocat tranché

• 1 petit oignon rouge émincé

• Coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade puis incorporer les poitrines de poulet. Réserver au frais de 3 à 24H dans un plat hermétique ou un sac de conservation.

2. Au moment de la cuisson, jeter la marinade et saisir les poitrines de volaille dans une poêle huilée et chauffée à feu vif environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque de cuisson chemisée d'un papier parchemin et finir la cuisson dans un four préchauffé à 375F jusqu'à une température interne de 165.

3. Pendant ce temps, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette puis réserver.

4. Diviser la laitue dans 4 bols de service et garnir de mangues, de tomates, de concombres, de poivrons, d'avocat, d'oignons rouges et de coriandre.

5. Terminer avec une poitrine de poulet tranchée, napper de vinaigrette et éguster aussitôt.

*Huile d'olive Lime de Perse - Olives & Gourmandises

https://olivesetgourmandises.com/produit/lime-perse-huile-olive/