Soupe crémeuse brocoli cheddar

4 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingredients

• 3 c à table de beurre

• 1/4 tasse de farine

• 2 gousses d’ail hachées

• 250g de crème fraîche

• 1 tasse de lait

• 2 tasses de bouillon de volaille ou de légumes maison* ou du marché

• 1 c à table de poudre d’ail

• 1 c à table de paprika

• Sel & poivre du moulin

• 1/2 tasse de fromage à la crème

• 1.5 tasses de brocoli coupé en fleurons

• 1 tasse de carotte râpées

• 2 tasses de cheddar râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen puis ajouter la farine et remuer afin de créer un roux**.

2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Incorporer ensuite la crème entière, le lait, le bouillon et les assaisonnements. Remuer et poursuivre avec le fromage à la crème.

4. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes.

5. Ajouter le brocoli et les carottes puis laisser mijoter 15 minutes à nouveau.

6. Finalement, ajouter le cheddar et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

* Bouillon maison

https://www.labellecuisine-inspirations.com/post/bouillon-maison

** Un roux est, en cuisine, un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen. Mouillé par du vin, de l'eau, un bouillon ou du lait, ce liant permet d'obtenir une sauce.