Soupe « lendemains d’osso buco »

4 à 6 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• Les restes d’osso buco (bouillon, légumes, viande)

• Bouillon de légumes maison ou du marché

• 1 conserve de 796ml de tomates en dés

• 1 oignon haché finement

• 2 gousses d’ail hachées finement

• 1 c à table d’assaisonnements italiens

• 1/2 tasse de nouilles à soupe au choix

Préparation

1. Mesurer le bouillon restant et compléter avec un bouillon de de légumes de façon à obtenir 6 tasses au total.

2. Dans une casserole chauffée à feu moyen, attendrir les légumes dans un filet d’huile d’olive de 3 à 4 minutes.

3. Ajouter le bouillon, les tomates et assaisonnements puis porter à ébullition.

4. Ajouter les nouilles, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit.

5. Rectifier l’assaisonnement au besoin et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.