Soupe tonkinoise aux crevettes

4 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingredients

• 1 c à table d’huile de sésames

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 c à table de gingembre frais râpé

• 6 tasses de bouillon de volaille (ou de légumes) maison ou du marché

• 454g de carottes nantaises coupées en 2 sur la longueur

• 20 crevettes 31/40 décortiquées

• 1.5 tasse de pois sucrés

• 1 poivron coupé en julienne

• 300g de vermicelles de riz cuits

• Coriandre fraîche et quartiers de lime, pour le service

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et suer l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter le bouillon et les carottes puis porter à ébullition. Réduire le feu et cuire pendant 5 minutes.

3. Ajouter les crevettes, les pois sucrés et les poivrons. Remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

4. Répartir les vermicelles dans 4 bols de service et verser la soupe Tonkinoise.

5. Garnir de coriandre et de quartiers de lime. Déguster.