Soupe à l’italienne après-fondue

6 portions

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

• Les restes de fondue (bouillon & légumes)

• Bouillon de légumes ou volailles maison ou du marché

• Huile d’olive

• 1 conserve de 796ml de tomates en dés

• 1 c à thé de basilic séché

• 1 c à thé d’origan séché

• 1 c à table de persil frais haché

• 1/2 tasse de nouilles à soupe au choix

• 1 contenant de bébés épinards

Préparation

1. Filtrer le bouillon à fondue et compléter avec un bouillon de volailles ou de légumes de façon à obtenir 6 tasses au total.

2. Dans une casserole chauffée à feu moyen, attendrir les légumes dans un filet d’huile d’olive de 3 à 4 minutes.

3. Ajouter le bouillon, les tomates et les herbes puis porter à ébullition.

4. Ajouter les nouilles, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit.

5. Ajouter les épinards, rectifier l’assaisonnement et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

Pour une touche personnalisée, servir avec du fromage en grains frais.