Soupe à la lasagne

6 à 8 portions

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 gros oignon haché

• 3 gousses d’ail hachées

• 2 carottes coupées en petits dés

• 1 branche de céleri coupée en petits dés

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1 lb de bœuf haché

• 1 conserve de 796 ml de tomates broyées

• 6 tasses de bouillon de légumes maison ou du marché

• 1 conserve de 284 ml de soupe condensée aux tomates

• 1 c à thé d’herbes salées

• 1 c à table d’assaisonnements italiens

• Poivre du moulin, au goût

• 10 pâtes à lasagne, crues et cassées en morceaux

• 1/4 tasse de basilic frais ciselé

• 1 contenant de bocconcini perlés * facultatif

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile puis attendrir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri avec la pâte de tomates pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter le bœuf haché, puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes afin de bien dorer la viande.

3. Ajouter les tomates broyées, le bouillon, le condensé de soupe aux tomates, les assaisonnements et les pâtes à lasagne. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 20 minutes.

4. Retirer du feu, puis servir avec les bocconcinis et le basilic ciselé.

* L’ajout de fromage est facultatif mais fortement suggéré. Cela ajoute une touche et une texture vraiment délicieuse!

Le bocconcini peut être remplacé par du fromage en grains frais ou encore par des cubes de mozzarella. Vous pouvez également gratiner la soupe au four!