Spaghetti carbonara à la crème

4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 400 g de spaghettis

• 200 g de pancetta ou de lardons

• 3 jaunes d'œufs

• 1 œuf entier

• 1/2 tasse de parmesan frais râpé

• 3/4 tasse de crème fraîche épaisse

• 2 gousses d'ail hachées

• Sel & poivre du moulin, au goût

• Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

2. Égoutter en gardant une tasse d'eau de cuisson.

3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, l'œuf entier, la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonner au goût et réserver.

4. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pancetta ou les lardons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

5. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute.

6. Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la pancetta et bien mélanger pour les enrober des sucs de cuisson.

7. Retirer la poêle du feu et ajouter immédiatement le mélange d'œufs et de crème tout en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.

8. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir une consistance crémeuse.

9. Servir immédiatement les spaghettis carbonara dans des assiettes chaudes. Garnir avec du parmesan râpé supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

*Pour un goût authentique, utiliser du guanciale (joue de porc) à la place de la pancetta ou des lardons.

**Évitez de réchauffer les carbonara, car la sauce pourrait se séparer.

Bon appétit !