Tagliatelles ail et citron, Sauce bolognaise style ragù à la mijoteuse

4 à 6 portions

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 8h

Ingrédients

Sauce bolognaise style ragù

• 2 c à table d’huile d’olive

• 1 rôti de palette de 1KG

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 2 oignons hachés

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 carottes coupées en petits dés

• 2 branches de céleri coupées en petits dés

• 227g de champignons émincés

• 1 c à table de farine

• 2 c à table de pâte de tomates

• 1 tasse de vin rouge

• 1 conserve de 796ml de tomates broyées

• 1 tasse d’eau

• 1 c à table de sauce Worcestershire

• 1 c à table de sirop d’érable

• 1 c à table d’épices italiennes

• 2 feuilles de Laurier

Tagliatelles ail & citron

• 400g de tagliatelles

• 1/4 tasse de beurre coupé en petits cubes

• 1/4 tasse de persil frais haché

• Les zestes et le jus d’un citron

• 1 gousse d’ail hachée finement

• 1 tasse de parmesan frais râpé

Préparation

1. Saler et poivrer généreusement le rôti sur toutes ses surfaces.

2. Dans une grande poêle huilée et préchauffée à feu vif, saisir le bœuf de 4 à 5 minutes de chaque côtés afin de bien le colorer. Transférer dans le plat de la mijoteuse.

3. Toujours dans la même poêle, réduire à feu moyen-vif puis cuire les légumes environ 5 minutes en remuant de temps à autres.

4. Parsemer de farine puis ajouter la pâte de tomates. Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 1 minute.

5. Déglacer avec le vin, bien racler le fond de la poêle et laisser réduire.

6. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et verser dans la mijoteuse. Retourner la viande quelques fois afin de bien l’enrober de sauce et cuire 6 à 8h à faible intensité.

7. Quelques minutes avant de servir, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter.

8. Dans la casserole, fondre le beurre, ajouter le reste des ingrédients, remuer et remettre les tagliatelles afin de les réchauffer.

9. Servir les pâtes dans 4 à 6 assiettes creuses et ajouter une portion de bœuf avec la sauce bolognaise.

Bon appétit!