Tartare aux deux saumons & à la fraise

2 portions

Préparation: 15 minutes

Ingrédients

• 400g de saumon très frais

• 120g de saumon fumé, haché grossièrement au couteau

• 1 échalote française hachée finement

• 1 c à table de ciboulette ciselée

• 1 c à table de câpres hachés

• 2 grosses fraises coupées en petits dés

• 1 c à table de mayonnaise

• 1 c à table de chapel panko

• 1 c à thé de graines de sésames

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 c à table de jus de citron

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• Sel & poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mettre quelques glaçons et asseoir un plus petit bol sur les glaçons, de manière à ce qu’il reste bien froid. Ceci permet de cuisiner le tartare en sachant qu’il restera très frais.

2. À l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et les ajouter dans le petit bol avec le saumon fumé.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.

4. Pour une belle présentation, utiliser un emporte-pièce ou un presse-burger

5. Servir avec des croûtons de pain assaisonnés et une salade légère au choix.