Tartare de bœuf

2 portions

Préparation: 20 minutes

Ingrédients

• 2 c à table de moutarde Dijon

• 1 c à table de moutarde à l’ancienne

• 2 c à table de jus de citron frais

• 1 jaune d’œuf

• 1 échalote française hachée finement

• 1 c à table de câpres hachés

• 1/2 c à thé de sambal oelek (ou sauce forte au choix)

• 1 filet d’huile d’olive

• 2 c à table de persil frais haché

• 2 c à table de ciboulette hachée

• Sel & poivre du moulin, au goût

• 325g d’intérieur de ronde ou de surlonge très frais

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du bœuf. Réserver.

2. Sur une surface propre, couper le bœuf en petits dés et l’incorporer à la sauce. Bien mélanger.

3. Pour une belle présentation, utiliser un emporte-pièce ou un presse-burger. Servir avec des croûtons de pains ou des biscottes.